Aproveitei o feriado de ontem e preparei estes muffins salgados para os lanches do resto da semana. Tal como o nome indica são uns muffins um pouco diferentes do que estamos habituados, pelo simples facto de serem…salgados! Geralmente quando pensamos em muffins, pensamos em algo doce, não é verdade?
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Estes são feitos com legumes salteados e podemos variar imenso a receita base e é isso que me faz adorar esta receita. Escolhendo os legumes da nossa preferência, o resultado final pode ser mais do nosso agrado ou então simplesmente nos permite gastar os legumes que temos no frigorífico. Desta vez usei um mix de legumes pré-preparado para saltear, mas já fiz esta receita antes com os legumes que tinha disponíveis: cenoura, pimentos, cogumelos, milho, alho francês, cebola, etc.
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muffins salgados de legumes
Print RecipeIngredients
- 150g de farinha de espelta integral
- 50g farinha de espelta branca
- 50g farinha de milho branca
- 1 saqueta de fermento para pão
- legumes salteados (ver notas)
- Sementes a gosto (usei sementes de girassol, sésamo e cânhamo)
- 80ml de azeite
- 250ml de leite de soja
- 1 col. de chá de açafrão
- sal q.b
Instructions
Pré-aqueça o forno a 180º
Numa frigideira com um fio de azeite, salteie os legumes até amolecerem.
Tempere os legumes com sal a gosto.
Junte cerca de uma mão mal cheia de cada uma das sementes e deixe saltear mais um pouco
Numa tigela grande junte os ingredientes secos
Adicione os legumes salteados à tigela e os restantes ingredientes, misturando até ficar bem incorporado
Com a ajuda de duas colheres de sopa retire massa e disponha em formas de muffins
Se quiser, enfeite com mais algumas sementes antes de levar ao forno por 20 minutos
Notes
A farinha de espelta integral pode ser substituída totalmente por espelta branca ou por farinha de trigo. A farinha de milho branca por ser substituída por farinha de milho normal. Usei o mix de legumes gourmet disponível no LIDL na zona das saladas embaladas (400g em cru)