Tenho alguns saquinhos de mirtilos no congelador, que guardei da altura em que estavam na época, para os meus batidos e também para bolos e muffins, e por isso a escolha foi fácil de entre as sugestões que partilhei no último post: muffins integrais de mirtilos.
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Não se trata de uns muffins muito doces, mas prefiro-os assim :) Hoje veio um comigo na lancheira que trago para o trabalho e irei saboreá-lo ao lanche!
muffins de mirtilos
Recipe Type: snacks & lanches
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 9
Uns muffins de mirtilos deliciosos e saudáveis que podem ser comidos sem culpa ao pequeno-almoço ou ao lanche
Ingredients
- 250g de puré de fruta sem açúcar (usei daqueles de bebé, de 7 frutos)
- 2 chávenas de farinha integral
- 1/2 chávena de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 chávena e 1/2 de mirtilos (usei congelados)
- 1 ovo grande, batido
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 colheres de sopa de óleo de côco
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 160°
- Junte os ingredientes secos numa tigela: a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e a baunilha, misturando bem.
- Noutra tigela misture bem o ovo, o puré de fruta e o óleo de côco derretido.
- Adicione aos ingredientes secos e misture só até combinar; não bata demasiado a massa.
- Incorpore delicadamente os mirtilos.
- Distribua a massa numa forma para muffins, previamente forrada, e leve ao forno durante 25 minutos ou até que um palito saia seco quando espetado no centro dos muffins.
- Deixe arrefecer cerca de 15 minutos e estão prontos a saborear!
receita adaptada de Skinny Taste.
