Ao contrário do que acontece com a manteiga de amendoim, que se encontra com muita facilidade nos supermercados, a manteiga de sementes de girassol não aparece nas prateleiras e foi por isso que decidi fazê-la em casa. Em termos da sua composição nutricional, as sementes de girassol possuem um valor elevado de vitamina B, sendo ricas em omegas 3 e 6 e também vitaminas E e A. São fonte de cálcio, fósforo, potássio e magnésio. Se quiserem saber um pouco mais sobre os seus benefícios, deixo aqui a ligação a um artigo da “Nitricionista”.
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Uso-a para barrar pão ou tostas (fica muuuuito boa juntamente com compota) ou então misturada em batidos. Também combina bem com lascas de maçã! Na minha primeira experiência a fazer esta manteiga não torrei as sementes e garanto que este é o passo que faz toda a diferença no sabor.
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Esta manteiga é uma descoberta recente e, para mim, uma aposta ganha. Gosto muito do sabor e consistência! E é uma alternativa à manteiga convencional e portanto adequada para quem segue um regime sem lactose (e também vegetariano/vegan). Este frasco (é pequeno, é certo…) já está quase vazio! Tenho que tratar de fazer mais!
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- 2 chávenas de sementes de girassol descascadas sem sal (comprei no Lidl)
- 1 pitada de flor de sal
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- Pré-aqueça o forno a 160º (o meu forno aquece bastante, por isso aumente um pouco a temperatura se achar necessário)
- Num tabuleiro, espalhe as sementes sem as sobrepor e leve-as ao forno para tostar, com cuidado para não queimar
- Leve-as ao forno cerca de 2 minutos, retire o tabuleiro, mexa as sementes e leve ao forno mais 2 minutos ou até ficarem douradas
- Deixe arrefecer um pouco e passe as sementes para o robot de cozinha
- Triture uma primeira vez até reduzir as sementes a uma consistência de areia
- Junte a flor de sal
- Continue a triturar as sementes, parando de vez em quando para limpar o que for ficando nas paredes do robot de cozinha
- Quando tiver obtido a consistência de manteiga, junte o xarope de ácer e misture novamente até incorporar bem
- Guarde no frigorífico num frasco esterilizado (coloco um frasco bem lavado durante 1 minutos no microondas)
